Patatas rojas

Ingredientes:

1/2 Kg de patatas
7 tomates maduros
1 sobre de queso rallado
Aceite, sal
Pimienta roja

Preparación:

Se pelan las patatas y se ponen a cocer en una cazuela llena de agua hasta la mitad. Cuando estén a medio cocer, se sacan, se parten por la mitad, se vacían un poco y se rellenan con los tomates, previamente pelados y cortados se añade en abundancia queso rallado y se riega con un chorrito de aceite. Se sazonan con sal y pimienta roja y se colocan en una cazuela grande de barro unos 20 minutos a fuego lento hasta que estén completamente cocidas.