Patatas con bacon

Ingredientes:

1 1/2 Kg de patatas
250 g de bacon
Tomillo, perejil
Sal y pimienta

Preparación:

Pelar las patatas y trocearlas. Cortar en tiras más bien estrechas y gruesas el bacon y escaldarlo en agua hirviendo, sacarlo y escurrirlo y conservarlo al calor sin tirar el agua de cocción, que se utilizará más tarde. Poner las patatas con el agua de cocer el bacon en una cazuela que pueda ir al horno, espolvoreando con tomillo y pimienta y cocer en el horno a unos 210º, durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Si a media cocción hiciera falta, añadir a la cazuela un poco más de agua, teniendo en cuenta que el resultado final no debe ser muy caldoso.

Comprobar el punto de cocción pinchando las patatas. Comprobar el punto de sal para rectificar si fuera necesario. Incorporar el bacon en tiras anteriormente cocido y espolvoreado con perejil muy picado. Servir a continuación. Son muy sabrosas y un buen plato de invierno.